香煎醬烤雞腿排

學會用簡單調味做出外皮金黃、肉質多汁的香煎醬烤雞腿排，適合日常晚餐、便當與家庭聚餐。

這道香煎醬烤雞腿排以雞腿肉為主角，先用蒜頭、醬油、檸檬汁與少許蜂蜜醃漬，再以平底鍋煎出金黃外皮，最後入烤箱或加蓋燜煮收汁。成品香氣濃郁、肉質軟嫩多汁，非常適合搭配白飯、烤蔬菜或沙拉，是一款零失敗、容易重複做的家常主菜。

食材

• 4片去骨雞腿排
• 2大匙醬油
• 1大匙橄欖油
• 1大匙檸檬汁
• 2瓣蒜頭，切末
• 1小匙蜂蜜
• 1小匙紅椒粉
• 1/2小匙黑胡椒
• 1/2小匙鹽
• 1小匙芥末醬
• 1大匙奶油
• 少許切碎巴西里或香菜，裝飾用

做法

1. 將雞腿排洗淨後擦乾，在肉厚處輕劃幾刀，方便入味且熟得均勻。
2. 把醬油、橄欖油、檸檬汁、蒜末、蜂蜜、紅椒粉、黑胡椒、鹽與芥末醬混合成醃料。
3. 將雞腿排放入醃料中均勻抓拌，冷藏醃漬至少15分鐘，若時間足夠可醃30分鐘更入味。
4. 平底鍋以中火加熱，放入雞腿排皮面朝下煎約5至7分鐘，直到表面呈現金黃焦香。
5. 翻面後加入奶油，繼續煎3至4分鐘，讓雞肉表面上色並吸收奶油香氣。
6. 若雞腿排較厚，可蓋上鍋蓋小火燜煮5至8分鐘，或移入預熱至200度的烤箱烤約8至10分鐘，直到完全熟透。
7. 取出後靜置3分鐘再切片，撒上巴西里或香菜即可上桌。