白色雞肉辣椒燉菜

這道白色雞肉辣椒燉菜以雞肉、白豆、奶油與溫和香料慢火燉煮，口感濃郁順口，適合家庭晚餐。

白色雞肉辣椒燉菜是一道口感濃郁、層次柔和的家常料理，將雞肉、白豆、甜椒、洋蔥與香料慢火燉煮，再加入少許奶油與鮮奶油增添滑順口感。這份配方特別適合想要一碗溫暖、飽足又不過於辛辣的晚餐，搭配玉米餅、米飯或烤麵包都很合適。

食材

• 去皮去骨雞胸肉或雞腿肉 600 克，切丁
• 橄欖油 2 大匙
• 洋蔥 1 顆，切丁
• 大蒜 4 瓣，切末
• 青甜椒 1 顆，切丁
• 西芹 2 根，切丁
• 墨西哥辣椒 1 根，去籽切末，可依喜好調整
• 孜然粉 2 小匙
• 煙燻紅椒粉 1 小匙
• 乾牛至 1 小匙
• 白胡椒 1/2 小匙
• 鹽 1 又 1/2 小匙，或依口味調整
• 雞高湯 900 毫升
• 白腰豆或鷹嘴豆 2 罐，瀝乾沖洗
• 綠辣椒丁 1 罐，約 200 克
• 玉米粒 1 杯
• 奶油 2 大匙
• 鮮奶油 120 毫升
• 檸檬汁 1 大匙
• 新鮮香菜 2 大匙，切碎
• 帕瑪森起司或切達起司 適量，供食用時搭配

做法

1. 在大鍋中以中火加熱橄欖油，加入洋蔥、青甜椒與西芹，炒約 5 分鐘至略微變軟。
2. 加入大蒜與墨西哥辣椒，再炒 1 分鐘，直到香氣釋放。
3. 放入雞肉丁，撒入孜然粉、煙燻紅椒粉、乾牛至、白胡椒與鹽，拌炒至表面略為變白。
4. 倒入雞高湯，加入白腰豆、綠辣椒丁與玉米粒，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 20 至 25 分鐘。
5. 確認雞肉完全熟透且柔嫩後，加入奶油與鮮奶油，攪拌均勻，再小火煮 3 至 5 分鐘使湯汁略為濃稠。
6. 關火後加入檸檬汁與香菜，試味道並視需要補鹽。
7. 盛盤時可撒上起司，搭配玉米片、白飯或烤麵包一起享用。