無餅皮鹹派

這款無餅皮鹹派做法簡單、口感綿密，結合蛋香、乳酪與蔬菜，是適合早餐、午餐或輕晚餐的低負擔家常料理。

無餅皮鹹派是一道省時又百搭的料理，不需要派皮就能做出外層微金黃、內裡柔軟細緻的口感。你可以依照冰箱現有食材加入菠菜、洋蔥、火腿、蘑菇或番茄，做成適合全家享用的輕食。這份食譜步驟簡單、成功率高，非常適合忙碌日常、備餐或周末早午餐。

食材

• 6顆雞蛋
• 200毫升鮮奶
• 100毫升鮮奶油
• 120克刨絲起司
• 1顆小洋蔥，切碎
• 1顆小番茄，去籽切丁
• 1杯菠菜，切碎
• 1小匙橄欖油
• 1/2小匙鹽
• 1/4小匙黑胡椒
• 1小撮肉荳蔻粉，可省略
• 少許奶油或油脂，用於抹模

做法

1. 將烤箱預熱至180°C，並在派盤或烤模內薄薄抹上一層奶油或油脂。
2. 以中小火加熱橄欖油，炒軟洋蔥至透明，加入菠菜和番茄略拌一下，放涼備用。
3. 在大碗中打散雞蛋，加入鮮奶、鮮奶油、鹽、黑胡椒與肉荳蔻粉，攪拌均勻。
4. 拌入刨絲起司與放涼的蔬菜，輕輕混合。
5. 將蛋液倒入烤模中，放入烤箱烘烤約30到35分鐘，直到表面定型、中心微微晃動但不流動。
6. 取出後靜置10分鐘再切片，口感會更穩定也更好吃。