晚餐靈感：雞蛋與輕食組合

快速又清爽的晚餐靈感，以雞蛋、蔬菜與簡單配料組成，適合忙碌平日晚餐，做法彈性高又容易變化。

這道晚餐靈感並非單一固定菜色，而是一套以雞蛋為主角的輕食組合概念，適合想在下班後快速準備一份有飽足感、又不會過於厚重的晚餐。你可以依照冰箱現有食材，搭配蔬菜、起司、吐司、馬鈴薯或沙拉，組成一份均衡又美味的餐點。整體風格簡單、彈性高，也很適合新手料理。

食材

• 4顆雞蛋
• 1大匙橄欖油
• 1/2顆洋蔥，切絲
• 1顆番茄，切丁
• 1把菠菜或其他葉菜
• 1/2茶匙鹽，依口味調整
• 1/4茶匙黑胡椒
• 2片全麥吐司或2份熟馬鈴薯
• 2大匙起司絲或帕瑪森起司，可選
• 適量沙拉或生菜，搭配食用

做法

1. 先將洋蔥切絲、番茄切丁，菠菜洗淨瀝乾，其他配菜如吐司或馬鈴薯也先準備好。
2. 平底鍋加入橄欖油，以中小火加熱，放入洋蔥炒至變軟並散發香氣。
3. 加入番茄與菠菜，拌炒至菠菜稍微軟化，並以鹽和黑胡椒調味。
4. 在鍋中騰出空間，打入雞蛋，依喜好做成荷包蛋、炒蛋或將蛋液輕輕攪拌成滑嫩炒蛋。
5. 若使用起司，可在雞蛋接近熟成時撒上起司絲，利用餘溫讓其略微融化。
6. 將完成的雞蛋與蔬菜盛盤，搭配吐司、熟馬鈴薯或沙拉一起享用，作為輕盈而完整的晚餐。