菠菜鹹派

這道菠菜鹹派外皮酥脆、內餡滑嫩，融合菠菜、蛋奶與起司的香氣，適合早午餐、午晚餐或派對分享，做法簡單又美味。

這款菠菜鹹派以香酥派皮包覆濃郁滑順的蛋奶餡，搭配菠菜的清香與起司的鹹香，口感層次豐富。無論是作為週末早午餐、午餐或輕晚餐，都非常合適。冷熱皆可享用，也方便提前做好再回烤。

食材

• 1片現成派皮，約23公分
• 300克新鮮菠菜
• 1湯匙橄欖油
• 1/2顆洋蔥，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 3顆雞蛋
• 200毫升鮮奶油
• 100毫升牛奶
• 120克磨碎起司，建議使用帕瑪森或切達
• 1/2茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1撮肉豆蔻粉
• 少許奶油或噴霧油，用於抹模

做法

1. 將烤箱預熱至180°C，並在派模上薄薄抹油備用。
2. 把派皮鋪入派模中，底部用叉子戳幾個小孔，若時間允許可先冷藏10分鐘。
3. 將派皮放入烤箱空烤10分鐘，取出放涼。
4. 平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥至透明，再加入大蒜拌炒約30秒。
5. 放入菠菜，炒至葉子軟化並釋出水分後，關火並瀝掉多餘湯汁，稍微放涼。
6. 在大碗中打散雞蛋，加入鮮奶油、牛奶、起司、鹽、黑胡椒與肉豆蔻粉，攪拌均勻。
7. 將菠菜與洋蔥蒜末拌入蛋奶液中，然後倒入預烤過的派皮內。
8. 放入烤箱烘烤35至40分鐘，直到表面金黃、中心凝固但仍略微晃動。
9. 出爐後靜置10分鐘再切片，風味更佳，也較容易定型。
10. 可趁溫熱享用，或放涼後冷藏保存，食用前回烤更美味。