水煮蛋

學會做出外層完整、蛋黃熟度剛好的水煮蛋。做法簡單、成功率高，適合早餐、便當與輕食搭配。

水煮蛋是最經典也最實用的蛋料理之一，無論是早餐、沙拉、便當配菜或健康輕食都非常適合。這個做法能幫助你穩定控制熟度，做出蛋白凝固、蛋黃細嫩的水煮蛋。

食材

• 4顆雞蛋
• 足量清水
• 1小撮鹽（可選）
• 冰塊適量（可選，用於冰鎮）

做法

1. 將雞蛋從冰箱取出，回溫約5分鐘，降低煮裂機率。
2. 在鍋中加入足量清水，水量需能完全蓋過雞蛋。
3. 以中火將水加熱至接近沸騰，鍋底開始出現小氣泡時，輕輕放入雞蛋。
4. 若喜歡較好剝殼，可加入少許鹽，並持續以中小火維持微滾狀態。
5. 依想要的熟度煮約8到10分鐘；8分鐘為半熟偏嫩，10分鐘為全熟。
6. 時間到後，立刻將雞蛋撈出放入冰水中冰鎮5分鐘，讓蛋停止加熱並更容易去殼。
7. 輕敲蛋殼後在流動水下剝殼，即可享用。