水煮蛋

學會做出蛋黃柔嫩、蛋白完整的水煮蛋，步驟簡單，適合早餐、便當與輕食料理。

水煮蛋是最經典也最實用的雞蛋料理之一，做法簡單，卻很考驗火候與時間控制。這份食譜提供清楚的步驟，讓你輕鬆煮出蛋白Q彈、蛋黃熟度剛好的水煮蛋。無論是直接享用、搭配沙拉、放入便當，或做成三明治，都非常方便。

食材

• 4顆雞蛋
• 足量冷水，需完全淹過雞蛋
• 1小撮鹽，可選
• 少許冰水，用於冷卻雞蛋

做法

1. 將雞蛋從冰箱取出，稍微回溫 5 分鐘，降低煮裂的機率。
2. 把雞蛋放入鍋中，加入足量冷水，水量要完全淹過雞蛋約 2 公分。
3. 開中火加熱，水滾後開始計時。若喜歡半熟蛋黃，煮 7 到 8 分鐘；若喜歡全熟蛋黃，煮 10 到 12 分鐘。
4. 煮好後立刻將雞蛋撈出，放入冰水中冷卻 5 分鐘，這樣較容易剝殼。
5. 輕敲蛋殼後從較鈍的一端開始剝殼，沖一下冷水可幫助去除碎殼。
6. 剝好後即可直接食用，或切半搭配沙拉、吐司、飯盒一起享用。