香濃填餡蛋

這道香濃填餡蛋做法簡單、口感滑順，適合前菜、派對小點或清爽輕食，快速完成又有高級感。

香濃填餡蛋是一道經典又百搭的蛋料理，將水煮蛋黃與美乃滋、芥末與調味料拌成細滑內餡，再填回蛋白中，成品口感綿密、味道平衡。這道食譜準備快速，適合做為開胃菜、下午茶點心或搭配沙拉享用，也很適合節慶餐桌。

食材

• 4顆大雞蛋
• 2大匙美乃滋
• 1小匙第戎芥末醬
• 1小匙檸檬汁
• 1小撮鹽
• 1小撮黑胡椒粉
• 1小匙細香蔥，切碎
• 少許紅椒粉，裝飾用

做法

1. 將雞蛋放入鍋中，加入足量冷水淹過雞蛋。開中火加熱，水滾後再煮約10分鐘。
2. 煮好後立刻撈出，放入冰水中冷卻5分鐘，方便去殼。
3. 將雞蛋剝殼後對半切開，小心取出蛋黃，放入碗中。
4. 把蛋黃壓碎，加入美乃滋、第戎芥末醬、檸檬汁、鹽與黑胡椒粉，攪拌至滑順均勻。
5. 將細香蔥拌入蛋黃餡中，試味後依喜好調整鹽或檸檬汁。
6. 用小湯匙或擠花袋把蛋黃餡填回蛋白中，表面抹平。
7. 最後撒上少許紅椒粉與剩餘細香蔥，即可冷藏後食用或直接上桌。