洛林鹹派

學會製作經典洛林鹹派，酥脆派皮搭配培根、雞蛋與鮮奶油，口感濃郁滑順，適合早午餐、下午茶或宴客。

洛林鹹派是經典法式料理的代表之一，以酥脆派皮承托滑嫩蛋奶餡與鹹香培根，風味濃郁卻不厚重。這道食譜保留傳統精神，做法清楚、成功率高，適合在家製作，無論是作為主餐、早午餐或聚會點心都很合適。

食材

• 1張冷藏派皮或自製派皮
• 150克培根，切小丁
• 1顆洋蔥，切細丁
• 3顆全蛋
• 200毫升動物性鮮奶油
• 100毫升全脂牛奶
• 100克格蘭諾帕達諾起司或艾曼塔起司，刨絲
• 1小撮現磨黑胡椒
• 1/4茶匙鹽，視培根鹹度調整
• 少許肉豆蔻粉，可省略
• 少許奶油或橄欖油，用於炒料

做法

1. 將烤箱預熱至180°C。派模抹上少許奶油，將派皮鋪入模中，底部以叉子輕刺數下，放入冰箱冷藏備用。
2. 平底鍋以中火加熱，放入培根丁煎至出油且微微上色，再加入洋蔥丁炒軟，放涼備用。
3. 在大碗中打散全蛋，加入鮮奶油、牛奶、鹽、黑胡椒與少許肉豆蔻粉，攪拌均勻。
4. 將培根與洋蔥均勻鋪在派皮底部，撒上起司絲，再倒入蛋奶液。
5. 將鹹派放入烤箱烘烤約40至45分鐘，直到表面金黃、中心凝固但仍保持些微晃動。
6. 出爐後靜置10分鐘再切片，風味更穩定，口感也更好。