經典魔鬼蛋

口感綿密滑順的經典魔鬼蛋，做法簡單、適合派對、便當與開胃前菜，快速完成又美味。

這道經典魔鬼蛋口感綿密、風味清爽，適合當作派對前菜、下午點心或便當配菜。只要準備熟蛋黃、少許美乃滋與調味料，就能快速完成。你也可以依喜好加入芥末、酸黃瓜或香草，做出更有層次的風味。

食材

• 6顆大雞蛋
• 2大匙美乃滋
• 1小匙第戎芥末醬
• 1小匙白醋或檸檬汁
• 1小撮鹽
• 1小撮黑胡椒
• 適量紅椒粉作裝飾
• 少許切碎細香蔥或巴西里作裝飾

做法

1. 將雞蛋放入鍋中，加入足量冷水，開火煮滾後轉中小火，續煮約9到10分鐘。
2. 將雞蛋撈出放入冰水中冷卻約5分鐘，之後剝殼備用。
3. 把雞蛋對半切開，取出蛋黃放入碗中，蛋白殼排列在盤中。
4. 將蛋黃用叉子壓碎，加入美乃滋、第戎芥末醬、白醋或檸檬汁、鹽與黑胡椒，攪拌至細滑均勻。
5. 用小湯匙或擠花袋將蛋黃餡填入蛋白凹槽中。
6. 表面撒上紅椒粉，並加入切碎細香蔥或巴西里裝飾。
7. 冷藏10到15分鐘後享用，風味更佳。