英式煙燻鱈魚蛋飯 Kedgeree

這道英式 Kedgeree 以煙燻魚、米飯、雞蛋與香料拌炒而成，香氣溫潤、口感豐富，適合早午餐、輕午餐或晚餐享用。

Kedgeree 是一道源自英國的經典融合料理，通常以煙燻魚、米飯、雞蛋與咖哩香料拌炒而成。這份做法保留了其溫潤香濃的特色，並加入檸檬與香草提味，讓整體更清爽平衡。無論作為週末早午餐、輕晚餐，或想快速做出有層次的一餐，都非常合適。

食材

• 300克長粒白米
• 500毫升水
• 250克煙燻鱈魚或其他煙燻白肉魚
• 3顆雞蛋
• 2大匙奶油
• 1顆洋蔥，切細丁
• 2瓣大蒜，切末
• 1小匙咖哩粉
• 1/2小匙薑黃粉
• 1片月桂葉
• 100克冷凍青豆
• 2大匙新鮮歐芹，切碎
• 1顆檸檬，取汁與少許皮屑
• 適量鹽
• 適量現磨黑胡椒

做法

1. 先將白米洗淨，與水和少許鹽一同放入鍋中煮熟，煮好後攪鬆備用。
2. 同時把雞蛋放入滾水中煮約 9 到 10 分鐘，撈出後泡冷水，去殼切成大塊。
3. 將煙燻魚放入另一鍋中，以小火略蒸或以少量熱水加熱至熟，取出後去皮去刺，撥成大塊魚肉。
4. 在大平底鍋中放入奶油，加入洋蔥炒至透明，再加入大蒜、咖哩粉、薑黃粉與月桂葉，炒出香氣。
5. 加入青豆拌炒約 2 分鐘，接著放入煮好的米飯，以鏟子輕輕翻鬆，讓香料均勻包覆米粒。
6. 放入煙燻魚肉，小心拌勻，避免魚肉碎得太細。
7. 加入檸檬汁、少許檸檬皮屑、歐芹、鹽與黑胡椒調味，最後拌入切塊水煮蛋，稍微加熱即可關火。
8. 趁熱盛盤，可再撒上少許歐芹或檸檬皮屑，風味更清新。