經典鹹派 Quiche

口感滑順、外皮酥脆的經典鹹派，適合早午餐、午晚餐或派對分享，做法簡單又百搭。

這款經典鹹派以酥脆派皮包裹濃郁滑順的蛋奶餡，加入培根、洋蔥與起司後，風味更有層次。無論是作為早午餐、輕午餐，或搭配沙拉成為完整一餐，都非常合適。做法不複雜，成功率高，是值得收藏的實用家常食譜。

食材

• 1份現成派皮或自製派皮
• 4顆雞蛋
• 200毫升鮮奶油
• 100毫升全脂牛奶
• 150克培根，切丁
• 1顆中型洋蔥，切碎
• 120克切達起司或艾曼塔起司，刨絲
• 1小撮鹽
• 1小撮黑胡椒
• 1小撮肉豆蔻粉
• 1湯匙奶油，用於炒料
• 少許麵粉，用於防沾
• 適量香蔥或巴西里，切碎，用於裝飾

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C。派模抹上少許奶油，撒上薄薄一層麵粉防沾。
2. 將派皮鋪入派模中，底部以叉子輕輕戳洞，鋪上烘焙紙並放入烘焙重石或乾豆類，先進行盲烤 10 分鐘。
3. 取出烘焙紙與重石，再烤 5 分鐘，讓派底略微定型並保持酥脆。
4. 平底鍋中加入奶油，放入培根丁炒至出油微焦，再加入洋蔥炒至透明，放涼備用。
5. 在大碗中打散雞蛋，加入鮮奶油、牛奶、鹽、黑胡椒與肉豆蔻粉，攪拌均勻成蛋奶液。
6. 將培根洋蔥混合料與一半起司放入派皮中，倒入蛋奶液，最後撒上剩餘起司。
7. 放入烤箱以 180°C 烘烤 30 到 35 分鐘，直到表面金黃、中心凝固但仍保有些微晃動感。
8. 出爐後靜置 10 到 15 分鐘再切片，食用前撒上香蔥或巴西里裝飾即可。