經典檸汁生魚片 Ceviche

清爽開胃的經典 Ceviche，使用新鮮白肉魚、檸檬汁與香草製作，適合作為輕食前菜或夏日料理。

Ceviche 是一道以新鮮魚肉或海鮮搭配檸檬汁醃漬而成的清爽料理，酸香開胃、口感輕盈，非常適合炎熱天氣或作為餐前開胃菜。本版本以白肉魚、紅洋蔥、香菜與辣椒為主，保留經典風味，也能依喜好搭配酪梨或玉米片享用。

食材

• 500 克新鮮白肉魚片，如鱸魚、鯛魚或鱈魚，切成 1.5 公分小塊
• 200 毫升新鮮檸檬汁，約 6 到 8 顆檸檬
• 1 顆小紅洋蔥，切細絲
• 1 到 2 根新鮮辣椒，去籽後切末
• 2 大匙香菜葉，切碎
• 1 顆小黃瓜，去籽切丁，可選
• 1 顆酪梨，切丁，可選
• 1 茶匙海鹽，依口味調整
• 1/2 茶匙現磨黑胡椒
• 1 大匙橄欖油
• 適量玉米片或烤玉米，搭配食用

做法

1. 將白肉魚清洗並用廚房紙巾擦乾，切成大小均勻的小塊，放入玻璃或陶瓷碗中。
2. 倒入新鮮檸檬汁，確保魚肉大致被覆蓋；輕輕拌勻後冷藏 10 到 15 分鐘，直到魚肉表面變白、呈現半熟狀。
3. 加入紅洋蔥絲、辣椒末、香菜、黃瓜丁與酪梨丁，撒上海鹽與黑胡椒。
4. 淋上橄欖油，輕輕拌勻，避免把魚肉攪碎。
5. 試味後依需要再補少許鹽或檸檬汁，立即盛盤。
6. 可搭配玉米片、烤玉米或生菜一起享用，風味最佳。