餃子小丸子

用簡單材料快速完成外酥內嫩的餃子小丸子，適合早餐、輕食或點心，做法清楚、成功率高。

這道餃子小丸子結合了餃子的鮮味與小丸子的柔軟口感，適合忙碌日子的快速料理。外層微香，內裡保有蔬菜與肉餡的多汁感，也可依喜好調整成素食版本。

食材

• 200 克餃子皮碎片或小塊餃子皮
• 150 克豬絞肉
• 1 顆雞蛋
• 60 克高麗菜末
• 30 克青蔥末
• 1 瓣蒜末
• 1 茶匙醬油
• 1 茶匙麻油
• 1/2 茶匙鹽
• 1/4 茶匙白胡椒粉
• 2 大匙玉米粉
• 2 大匙水
• 適量食用油
• 少許白芝麻與蔥花作裝飾

做法

1. 將高麗菜末略微擠去多餘水分，與豬絞肉、雞蛋、青蔥末、蒜末、醬油、麻油、鹽、白胡椒粉與玉米粉放入碗中，攪拌至餡料均勻有黏性。
2. 把餃子皮切成小塊，或直接使用碎餃子皮，拌入少量水讓其略微回軟，但不要過濕。
3. 取適量餡料搓成小丸子，再將餃子皮碎片包覆或輕壓在外層，形成小巧球狀。
4. 平底鍋中倒入適量食用油，以中小火加熱，放入小丸子煎至底部金黃。
5. 翻面後續煎，並可蓋上鍋蓋悶煎2到3分鐘，讓內部熟透、口感更嫩。
6. 起鍋前撒上白芝麻與蔥花，趁熱食用，可搭配醋醬或辣醬更添風味。