鮮蝦雞尾酒

經典鮮蝦雞尾酒，結合鮮甜蝦仁、清爽醬汁與生菜，做法簡單，適合前菜、派對或輕食餐點。

鮮蝦雞尾酒是一道清爽優雅的經典前菜，將彈牙蝦仁搭配酸甜濃滑的醬汁與新鮮生菜，入口鮮美、層次分明，非常適合作為宴客開胃菜、夏日輕食或節慶餐桌上的一道亮點。

食材

• 400克中大型蝦仁，去殼去腸泥
• 1片月桂葉
• 1小片洋蔥
• 1小撮鹽
• 適量黑胡椒
• 1顆熟番茄，去籽切小丁
• 1/2條小黃瓜，切小丁
• 1/4顆紅洋蔥，切細丁
• 1顆酪梨，切小丁，選用
• 8片蘿美生菜或奶油萵苣
• 2大匙番茄醬
• 2大匙美乃滋
• 1大匙原味優格
• 1小匙檸檬汁
• 1小匙伍斯特醬
• 少許辣椒醬，依喜好調整
• 切碎巴西里少許，用於裝飾
• 檸檬片少許，用於裝飾

做法

1. 先將蝦仁清洗乾淨，去除腸泥備用。
2. 鍋中加入適量水、月桂葉、洋蔥與少許鹽，煮滾後放入蝦仁汆燙約2至3分鐘，直到蝦仁變成粉紅色且熟透。
3. 立刻撈出蝦仁放入冰水中降溫，瀝乾後切成適口大小，保留幾隻完整蝦仁作裝飾。
4. 將番茄丁、小黃瓜丁、紅洋蔥丁與酪梨丁放入碗中，輕輕拌勻。
5. 另取一個小碗，混合番茄醬、美乃滋、優格、檸檬汁、伍斯特醬與少許辣椒醬，調成均勻醬汁，並以鹽和黑胡椒調味。
6. 把蝦仁與蔬菜加入醬汁中拌勻，試味後依個人口味調整酸度與辣度。
7. 將生菜鋪在杯子、盤子或小碗底部，放上拌好的鮮蝦雞尾酒。
8. 最後以完整蝦仁、切碎巴西里與檸檬片裝飾，立即享用。