鬆軟經典薄煎餅

學會做出外層微脆、內裡鬆軟的經典薄煎餅，做法簡單，適合早餐、點心或快速甜點，搭配蜂蜜、水果或果醬都很美味。

這款經典薄煎餅口感鬆軟、香氣溫和，材料常見、步驟簡單，適合忙碌早晨或想快速準備點心的時候。麵糊攪拌完成後即可下鍋，煎至雙面金黃後搭配蜂蜜、糖粉、水果、果醬或奶油食用都很適合。

食材

• 中筋麵粉 1杯
• 牛奶 1杯
• 雞蛋 2顆
• 細砂糖 2大匙
• 泡打粉 2茶匙
• 鹽 1小撮
• 無鹽奶油 2大匙，融化後放涼
• 香草精 1茶匙
• 煎鍋用奶油或植物油 適量

做法

1. 先在大碗中放入中筋麵粉、泡打粉、細砂糖與鹽，輕輕拌勻。
2. 另取一個碗，將雞蛋打散，加入牛奶、融化後放涼的無鹽奶油與香草精，攪拌均勻。
3. 把濕材料倒入乾材料中，用打蛋器或刮刀輕輕拌到看不見乾粉即可，不要過度攪拌，麵糊保留些許顆粒口感更佳。
4. 將平底鍋或煎鍋以中小火加熱，抹上一層薄薄的奶油或植物油。
5. 每份舀入約 1/4 杯麵糊倒入鍋中，待表面出現小氣泡且邊緣開始定型時翻面。
6. 另一面再煎 1 到 2 分鐘，直到兩面呈金黃色且熟透。
7. 重複完成其餘麵糊，若要保溫可將煎好的薄煎餅放在低溫烤箱中暫放。
8. 依喜好搭配蜂蜜、楓糖漿、糖粉、莓果、香蕉、果醬或奶油享用。