培根鹹派

外酥內嫩的培根鹹派，搭配濃郁蛋奶餡與起司香氣，適合早餐、午餐或派對點心。

培根鹹派是經典又百搭的法式家常料理，酥脆派皮包裹滑順蛋奶餡，加入煎香的培根與起司後，香氣濃郁、口感平衡。這道料理適合熱食或常溫享用，可作為早餐、午餐、便當主菜或聚會前菜。

食材

• 1張冷藏派皮或自製派皮
• 200克培根，切小塊
• 1顆洋蔥，切丁
• 4顆雞蛋
• 200毫升鮮奶油
• 100毫升牛奶
• 120克刨絲起司
• 1/2茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 少許肉豆蔻粉，可省略
• 少許奶油，用於炒香配料

做法

1. 將烤箱預熱至180度C。將派皮鋪入派模中，底部用叉子戳幾個小孔，必要時先以烘焙紙與重石進行盲烤10分鐘。
2. 平底鍋加入少許奶油，放入培根以中小火煎至出油並略帶金黃，加入洋蔥丁炒至透明後關火，瀝掉多餘油脂。
3. 在大碗中打散雞蛋，加入鮮奶油、牛奶、鹽、黑胡椒與少許肉豆蔻粉，攪拌均勻。
4. 將培根與洋蔥均勻鋪在派皮底部，再撒上刨絲起司。
5. 倒入蛋奶液，讓內餡分布平均。
6. 放入烤箱烘烤約35至40分鐘，直到表面金黃、中心微微凝固即可。
7. 取出後靜置10分鐘再切片，口感會更穩定也更好吃。