豬肉絞肉料理

學會用簡單步驟做出多汁入味的豬肉絞肉料理，適合日常主餐、便當與夾餡使用，快速又百搭。

這道豬肉絞肉料理做法簡單、調味平衡，能保留豬肉的鮮甜與柔嫩口感。可直接搭配白飯、麵條、馬鈴薯泥，或作為包子、餃子、三明治與生菜包的內餡。適合忙碌平日，也很適合一次多做一些冷藏備用。

食材

• 500 克 豬肉絞肉
• 1 顆 洋蔥，切丁
• 3 瓣 大蒜，切末
• 1 大匙 食用油
• 2 大匙 醬油
• 1 大匙 蠔油
• 1 茶匙 糖
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 1/2 茶匙 鹽，視口味調整
• 60 毫升 水或高湯
• 1 根 青蔥，切蔥花
• 1 茶匙 香油
• 可選：1/2 顆 紅蘿蔔，切細丁
• 可選：1 大匙 米酒

做法

1. 先將洋蔥、大蒜與青蔥備妥，若使用紅蘿蔔也一併切成細丁。
2. 平底鍋加熱後倒入食用油，放入洋蔥炒至透明並散出香氣。
3. 加入大蒜拌炒約 30 秒，再放入豬肉絞肉，以中大火炒散。
4. 持續翻炒至絞肉變色並略帶金黃，若有多餘油脂可視需要倒出一些。
5. 加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉與米酒，拌炒均勻。
6. 倒入水或高湯，轉中小火燉煮約 5 到 8 分鐘，讓味道充分融合。
7. 試味後以鹽調整鹹度，最後加入青蔥與香油拌勻即可關火。
8. 若想增加口感，可搭配白飯、麵條、燙青菜，或作為餡料使用。