香煎豬排

外酥內嫩的香煎豬排，使用簡單醃料快速完成，適合平日晚餐或家常宴客。

這道香煎豬排做法簡單，先以蒜頭、醬油、橄欖油與香料醃漬，再用平底鍋煎至表面金黃、內裡多汁。無論搭配馬鈴薯泥、沙拉或炒蔬菜，都非常合適，是一道實用又百搭的主菜。

食材

• 4片帶骨或去骨豬排
• 2瓣大蒜，切碎
• 2湯匙醬油
• 1湯匙橄欖油
• 1茶匙黑胡椒
• 1茶匙鹽
• 1茶匙甜椒粉
• 1茶匙乾燥百里香
• 1湯匙奶油
• 1湯匙檸檬汁
• 少許切碎巴西里，用於裝飾

做法

1. 先將豬排用紙巾吸乾表面水分，這樣煎的時候更容易上色。
2. 把大蒜、醬油、橄欖油、黑胡椒、鹽、甜椒粉與乾燥百里香混合，均勻抹在豬排兩面，醃漬 10 到 15 分鐘。
3. 將平底鍋以中大火加熱，放入豬排，每面煎約 4 到 5 分鐘，直到表面呈現金黃焦香。
4. 轉中小火，加入奶油與檸檬汁，讓醬汁在鍋中略微乳化，並用湯匙將醬汁淋在豬排上。
5. 確認豬排中心熟透後即可起鍋，靜置 3 分鐘再切開，保留肉汁。
6. 盛盤後撒上切碎巴西里，搭配喜歡的配菜立即享用。