香煎豬里肌排

外層金黃、內裡多汁的香煎豬里肌排，使用蒜頭、香草與簡單調味即可完成，適合平日主餐或節慶餐桌。

這道香煎豬里肌排做法簡單，靠著基本調味與正確火候，就能做出外焦內嫩、肉汁飽滿的成品。適合搭配馬鈴薯泥、米飯、烤蔬菜或清爽沙拉，是日常餐桌非常實用的一道肉類主菜。

食材

• 600 克 豬里肌排
• 2 大匙 橄欖油
• 3 瓣 大蒜，切末
• 1 小匙 鹽
• 1/2 小匙 黑胡椒
• 1 小匙 甜紅椒粉
• 1 小匙 百里香葉或乾燥香草
• 1 大匙 檸檬汁
• 2 大匙 無鹽奶油
• 1 顆 洋蔥，切薄片（可選）
• 1/4 杯 高湯或清水

做法

1. 將豬里肌排用廚房紙巾拍乾，放入碗中，加入蒜末、橄欖油、鹽、黑胡椒、甜紅椒粉、百里香與檸檬汁，均勻抓醃 10 分鐘。
2. 平底鍋以中大火加熱，加入少許橄欖油，油熱後放入豬里肌排，每面煎 3 至 4 分鐘，直到表面呈金黃色。
3. 若使用洋蔥，將洋蔥片加入鍋中拌炒 2 分鐘，使其略微軟化並吸收肉汁。
4. 加入奶油與高湯或清水，轉中小火，加蓋續煎 5 至 8 分鐘，直到豬肉熟透且仍保有汁水。
5. 將豬里肌排取出靜置 3 分鐘再切片，讓肉汁重新分布。
6. 將鍋中醬汁與洋蔥淋在豬里肌排上即可食用，可搭配白飯、馬鈴薯或沙拉。