義大利香腸主菜食譜

這道義大利香腸主菜香氣濃郁、做法簡單，搭配蔬菜與番茄醬汁，適合日常晚餐或宴客享用。

這是一道以義大利香腸為主角的經典主菜，搭配洋蔥、甜椒、番茄與香草慢火燉煮，讓香腸的肉汁完整融入醬汁中。口感濃郁、香氣十足，無論搭配白飯、義大利麵、馬鈴薯泥或麵包都非常合適。

食材

• 500克義大利香腸
• 1大顆洋蔥，切絲
• 2瓣大蒜，切末
• 1顆紅甜椒，切條
• 1顆黃甜椒，切條
• 400克去皮番茄罐頭
• 2湯匙橄欖油
• 1茶匙乾燥奧勒岡
• 1茶匙乾燥羅勒
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/2茶匙鹽，依口味調整
• 1/4茶匙紅辣椒碎，可選
• 80毫升水或高湯
• 適量切碎巴西里，用於裝飾

做法

1. 將義大利香腸表面用叉子輕輕戳幾下，避免煎煮時爆裂。若香腸較大，可先切成適口段。
2. 在深鍋或厚底平底鍋中加入橄欖油，以中火加熱，放入香腸煎至表面金黃，約需 5 到 7 分鐘，之後取出備用。
3. 利用鍋中剩餘油脂加入洋蔥與甜椒，翻炒約 4 到 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
4. 加入蒜末拌炒 30 秒，再放入番茄罐頭、奧勒岡、羅勒、黑胡椒、鹽與紅辣椒碎，拌勻後加入水或高湯。
5. 將香腸放回鍋中，轉小火加蓋燉煮 15 到 20 分鐘，直到香腸完全熟透且醬汁略微濃稠。
6. 試味後依需要補鹽或黑胡椒，起鍋前撒上切碎巴西里即可。
7. 可直接搭配白飯、義大利麵、馬鈴薯泥或烤麵包食用。