晚餐肉主菜：香煎蒜香牛排配奶油蘑菇醬

這道香煎蒜香牛排搭配濃郁奶油蘑菇醬，適合作為晚餐主菜，做法簡單、風味扎實，快速完成又有餐廳級口感。

這道香煎蒜香牛排配奶油蘑菇醬，是很適合晚餐的肉類主菜。牛排先以簡單調味煎至外層焦香、內裡多汁，再用同鍋炒香蒜末與蘑菇，加入鮮奶油和少量高湯收成濃郁醬汁。整體作法不複雜，卻能做出層次明顯、口感豐富的主餐，非常適合平日加菜或週末晚餐。

食材

• 牛排 2片，每片約200克
• 鹽 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 橄欖油 1大匙
• 無鹽奶油 20克
• 蒜頭 3瓣，切末
• 蘑菇 200克，切片
• 洋蔥 1/4顆，切細丁
• 鮮奶油 100毫升
• 牛高湯 60毫升
• 第戎芥末 1茶匙
• 巴西里 少許，切碎
• 檸檬汁 1茶匙，可依喜好調整

做法

1. 將牛排從冰箱取出回溫10分鐘，用廚房紙巾擦乾表面水分，兩面均勻撒上鹽與黑胡椒。
2. 平底鍋中加入橄欖油，以中大火加熱至微微冒煙，放入牛排每面煎2至4分鐘，依厚度與喜好的熟度調整。
3. 牛排煎好後取出靜置5分鐘，讓肉汁回流。
4. 同一鍋轉中火，加入奶油，放入洋蔥丁炒軟，再加入蒜末炒出香氣。
5. 加入蘑菇片拌炒至出水並略為上色。
6. 倒入牛高湯刮起鍋底風味，接著加入鮮奶油與第戎芥末，小火煮至醬汁略微濃稠。
7. 最後加入少許檸檬汁調整味道，試味後視需要補少量鹽與黑胡椒。
8. 將牛排放回盤中，淋上奶油蘑菇醬，撒上巴西里即可上桌。