牧羊人派

經典英式牧羊人派，使用牛絞肉、蔬菜與綿密馬鈴薯泥層層烘烤，暖心飽足，適合家庭晚餐與週末聚餐。

牧羊人派是一道經典的家常烤派，底層以香氣十足的牛絞肉與蔬菜燉煮而成，上層覆蓋滑順綿密的馬鈴薯泥，烤至表面金黃微焦，口感豐富又非常有飽足感。這份做法簡單、步驟清楚，很適合忙碌平日或需要準備一道溫暖主餐的時候。

食材

• 牛絞肉 600 克
• 馬鈴薯 900 克，去皮切塊
• 洋蔥 1 顆，切丁
• 紅蘿蔔 2 根，切小丁
• 蒜頭 3 瓣，切末
• 冷凍豌豆 1 杯
• 番茄糊 2 大匙
• 牛肉高湯 1 杯
• 伍斯特醬 1 大匙
• 橄欖油 2 大匙
• 無鹽奶油 50 克
• 牛奶 100 毫升
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 乾燥百里香 1 茶匙
• 帕馬森起司 2 大匙，可選

做法

1. 將馬鈴薯放入加鹽的冷水中，煮至筷子可輕鬆穿透，約 15 至 20 分鐘。瀝乾後壓成泥，加入奶油與牛奶拌勻，依口味加入鹽與黑胡椒，備用。
2. 預熱烤箱至 200°C。
3. 平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥與紅蘿蔔，約 5 分鐘，再加入蒜末拌炒 1 分鐘。
4. 加入牛絞肉炒散至表面上色，接著拌入番茄糊、乾燥百里香、伍斯特醬與牛肉高湯，煮滾後轉小火燉煮 10 至 12 分鐘，直到醬汁略為收濃。
5. 加入豌豆拌勻，試味後以鹽與黑胡椒調整，然後將肉餡鋪入烤盤底部。
6. 把馬鈴薯泥均勻鋪在肉餡上，可用叉子在表面劃出紋路，幫助烘烤後更酥香；若喜歡，可撒上帕馬森起司。
7. 放入烤箱烘烤 20 至 25 分鐘，直到表面金黃、邊緣冒泡。
8. 出爐後靜置 10 分鐘再切塊享用，風味更穩定，也比較不易散開。