經典肉丸

學會做出多汁入味的經典肉丸，外層微焦、內裡軟嫩，適合搭配義大利麵、白飯或麵包享用。

這道經典肉丸做法簡單，使用牛絞肉與豬絞肉混合，搭配麵包粉、蛋與香料調味，能做出口感濕潤、風味濃郁的家常肉丸。可先煎上色再燉煮，或直接烘烤後加入醬汁，無論搭配番茄醬、奶油醬、義大利麵或白飯都非常合適。

食材

• 牛絞肉 300 克
• 豬絞肉 200 克
• 洋蔥 1/2 顆，切末
• 蒜頭 2 瓣，切末
• 麵包粉 1/2 杯
• 牛奶 1/4 杯
• 雞蛋 1 顆
• 帕瑪森起司粉 2 大匙
• 乾燥歐芹 1 大匙
• 鹽 1 茶匙
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 橄欖油 2 大匙
• 番茄醬 2 杯，作為燉煮醬汁用
• 月桂葉 1 片，選用

做法

1. 將麵包粉與牛奶混合，靜置 3 分鐘，讓麵包粉吸收液體。
2. 在大碗中放入牛絞肉、豬絞肉、洋蔥末、蒜末、雞蛋、帕瑪森起司粉、歐芹、鹽、黑胡椒與泡軟的麵包粉。
3. 用手輕輕拌勻，避免過度攪拌，以免肉丸口感變硬。
4. 將肉餡分成約 20 顆，搓成大小一致的肉丸。
5. 平底鍋中加入橄欖油，中火加熱後放入肉丸，每面煎約 2 到 3 分鐘，直到表面呈金黃上色。
6. 若要做成醬燉肉丸，將煎好的肉丸放入鍋中，加入番茄醬與月桂葉，小火燉煮 12 到 15 分鐘，直到肉丸完全熟透且醬汁略為濃稠。
7. 若想使用烤箱，可將肉丸放在鋪有烘焙紙的烤盤上，以 200 度烘烤 15 到 18 分鐘，中途翻面一次。
8. 起鍋後可搭配義大利麵、白飯、馬鈴薯泥或麵包一起享用。