家常肉餅蛋糕

這道家常肉餅蛋糕口感扎實多汁，做法簡單，適合家庭晚餐、便當與聚餐端上桌。

家常肉餅蛋糕是一道外型像蛋糕、口感卻是鹹香肉餡的創意主菜。把絞肉與洋蔥、麵包粉和蛋液拌勻後烘烤，切片即可上桌，無論搭配馬鈴薯泥、沙拉或蔬菜都非常合適。這份做法簡單、步驟清楚，成功率高，特別適合想準備一份有飽足感又方便分切分享的肉類主菜。

食材

• 牛絞肉 500 克
• 豬絞肉 250 克
• 洋蔥 1 顆，切細丁
• 大蒜 3 瓣，切末
• 雞蛋 2 顆
• 麵包粉 80 克
• 牛奶 60 毫升
• 番茄醬 2 大匙
• 黃芥末 1 大匙
• 伍斯特醬 1 大匙
• 鹽 1 又 1/2 茶匙
• 黑胡椒 1 茶匙
• 甜椒粉 1 茶匙
• 乾燥百里香 1/2 茶匙
• 橄欖油 1 大匙
• 培根 4 片，可選
• 額外番茄醬 3 大匙，用於表面
• 新鮮巴西里少許，裝飾用

做法

1. 預熱烤箱至 180°C。準備一個長條烤模或將烤盤鋪上烘焙紙，並在表面薄薄抹油。
2. 平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥丁約 4 到 5 分鐘，直到變軟透明，再加入蒜末炒 30 秒，放涼備用。
3. 在大碗中放入牛絞肉、豬絞肉、雞蛋、麵包粉、牛奶、番茄醬、黃芥末、伍斯特醬、鹽、黑胡椒、甜椒粉與百里香。
4. 加入放涼的洋蔥蒜末，用手或刮刀輕輕拌勻，避免過度攪拌，以免成品口感變硬。
5. 將肉餡倒入烤模中，整理成均勻的長條或蛋糕形狀，表面抹平後，在上面均勻塗上一層額外番茄醬。若使用培根，可鋪在表面增加香氣。
6. 放入烤箱烘烤 45 到 50 分鐘，直到中心熟透且溫度達到 70°C 以上。
7. 出爐後靜置 10 分鐘再脫模或切片，讓肉汁重新分布，口感會更穩定多汁。
8. 撒上少許新鮮巴西里裝飾，趁熱搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜或沙拉享用。