經典肉餅蛋糕

這道經典肉餅蛋糕外層微焦、內裡多汁，做法簡單，適合家庭晚餐、便當與聚會分享。

肉餅蛋糕是一道兼具飽足感與家常風味的經典主菜，將絞肉與洋蔥、香料和麵包屑拌勻後定型烘烤，表面刷上酸甜醬汁，更能提升香氣與濕潤度。這份食譜步驟簡單，成功率高，適合忙碌平日或想準備一餐份量充足的家庭料理。

食材

• 500 克 牛絞肉
• 250 克 豬絞肉
• 1 顆 中型洋蔥，切細丁
• 2 瓣 大蒜，切末
• 2 顆 雞蛋
• 80 克 麵包粉
• 60 毫升 牛奶
• 2 大匙 番茄醬
• 1 大匙 第戎芥末醬
• 1 大匙 Worcestershire 醬
• 1 茶匙 鹽
• 1/2 茶匙 黑胡椒粉
• 1 茶匙 乾燥百里香
• 1 茶匙 甜紅椒粉
• 2 大匙 橄欖油
• 100 毫升 番茄醬，用於表面醬汁
• 1 大匙 紅糖
• 1 茶匙 醋

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，並在長條烤模內鋪上烘焙紙或薄薄抹油。
2. 把麵包粉與牛奶混合，靜置 2 到 3 分鐘，讓麵包粉吸收液體。
3. 在大碗中放入牛絞肉、豬絞肉、洋蔥、大蒜、雞蛋、番茄醬、第戎芥末醬、Worcestershire 醬、鹽、黑胡椒、百里香與紅椒粉，加入泡軟的麵包粉後輕輕拌勻。
4. 不要過度攪拌，以免口感變硬；只需將材料均勻混合即可。
5. 將肉糜放入模具中，整理成均勻的長條形，表面稍微壓平。
6. 把橄欖油、番茄醬、紅糖與醋混合成表面醬汁，均勻塗抹在肉餅上。
7. 放入烤箱烘烤 50 到 55 分鐘，直到中心熟透，內部溫度達 71°C。
8. 出爐後靜置 10 分鐘再切片，讓肉汁重新分布，口感會更好。
9. 可搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜或沙拉一起享用。