牛肉主菜煮理

學會用簡單調味做出多汁入味的牛肉主菜，適合日常晚餐、便當與節慶餐桌，步驟清楚、成功率高。

這道牛肉主菜以香煎上色後再慢火燉煮的方式製作，能保留肉質鮮嫩並帶出濃郁肉香。使用常見食材與簡單調味，就能完成一道適合家庭餐桌的實用料理。可搭配白飯、馬鈴薯泥、燙青菜或麵食享用，也很適合提前備餐。

食材

• 牛肉塊 600 克
• 洋蔥 1 顆，切絲
• 紅蘿蔔 1 根，切塊
• 馬鈴薯 2 顆，去皮切塊
• 蒜頭 4 瓣，切末
• 橄欖油 2 大匙
• 番茄醬 2 大匙
• 醬油 3 大匙
• 黑胡椒 1 茶匙
• 月桂葉 2 片
• 高湯或熱水 500 毫升
• 鹽 適量
• 糖 1 茶匙
• 麵粉 1 大匙，拌勻用於收汁，可省略

做法

1. 將牛肉塊擦乾，均勻撒上少許鹽與黑胡椒備用。
2. 鍋中加入橄欖油，以中大火將牛肉表面煎至金黃上色後取出。
3. 同鍋放入洋蔥與蒜末炒香，再加入紅蘿蔔拌炒 2 分鐘。
4. 加入番茄醬、醬油與糖翻炒均勻，讓香氣融合。
5. 放回牛肉，加入高湯或熱水與月桂葉，液體約蓋過食材一半即可。
6. 煮滾後轉小火加蓋燉煮 30 分鐘。
7. 加入馬鈴薯塊續煮 15 分鐘，直到牛肉軟嫩、馬鈴薯熟透。
8. 若想讓醬汁更濃稠，可加入少許麵粉水快速攪拌收汁。
9. 最後試味道並依需要補鹽，盛盤即可享用。