牛肉史特羅蓋諾夫

經典牛肉史特羅蓋諾夫，醬汁濃郁滑順，搭配白飯、馬鈴薯泥或薯條都非常合適。這份繁體中文食譜簡單易做，適合日常晚餐與招待家人。

牛肉史特羅蓋諾夫是一道口感柔嫩、醬汁濃厚的經典主菜，融合牛肉、洋蔥、蘑菇與奶油白醬的風味。這道料理做法不複雜，卻能呈現溫潤細緻的層次感，非常適合搭配白飯、馬鈴薯泥或炸薯條享用。

食材

• 500克牛里肌或牛後腿肉，切成細條
• 1顆中型洋蔥，切絲
• 200克蘑菇，切片
• 2瓣大蒜，切末
• 2大匙無鹽奶油
• 1大匙橄欖油
• 1大匙麵粉
• 1大匙番茄醬
• 1茶匙第戎芥末醬
• 250毫升牛肉高湯
• 120毫升鮮奶油
• 1茶匙伍斯特醬
• 適量鹽
• 適量黑胡椒
• 少許切碎巴西里，裝飾用

做法

1. 先將牛肉條用少許鹽和黑胡椒調味，靜置5分鐘。
2. 平底鍋中加入橄欖油與1大匙奶油，以中大火將牛肉快速煎至表面上色，取出備用。
3. 同一鍋再加入剩餘奶油，放入洋蔥炒至變軟透明。
4. 加入蒜末與蘑菇，繼續拌炒至蘑菇釋出水分並略微金黃。
5. 撒入麵粉拌炒1分鐘，接著加入番茄醬與第戎芥末醬，均勻混合。
6. 倒入牛肉高湯與伍斯特醬，攪拌至醬汁開始變稠。
7. 把牛肉倒回鍋中，小火煮約8到10分鐘，讓肉質熟透且入味。
8. 關火前加入鮮奶油，試味後以鹽和黑胡椒調整味道，不要大火久煮以免分離。
9. 盛盤後撒上切碎巴西里，可搭配白飯、馬鈴薯泥或薯條食用。