牛肉起司恩奇拉達

道地又簡單的牛肉起司恩奇拉達，搭配香辣番茄醬與融化起司，適合家庭晚餐或聚會分享。

這道牛肉起司恩奇拉達結合了香炒牛絞肉、柔軟玉米餅、濃郁番茄辣醬與融化起司，口感豐富、香氣十足。做法簡單，無論是平日晚餐或週末聚餐，都能快速端出有飽足感的主菜。

食材

• 牛絞肉 500 克
• 玉米餅或小麥餅 8 張
• 洋蔥 1 顆，切丁
• 蒜頭 3 瓣，切末
• 橄欖油 2 大匙
• 番茄醬 300 毫升
• 牛高湯 120 毫升
• 辣椒粉 1 大匙
• 孜然粉 1 茶匙
• 甜紅椒粉 1 茶匙
• 鹽 1 茶匙，或依口味調整
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 熟黑豆 150 克
• 玉米粒 100 克
• 切達起司 200 克，刨絲
• 莫札瑞拉起司 100 克，刨絲
• 新鮮香菜 2 大匙，切碎
• 酸奶油 適量，食用時搭配

做法

1. 將烤箱預熱至 190 度C，並準備一個可烤焙的方形烤盤。
2. 平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥丁 3 到 4 分鐘，接著加入蒜末拌炒 30 秒。
3. 放入牛絞肉炒至變色並略為上色，倒掉多餘油脂。
4. 加入辣椒粉、孜然粉、甜紅椒粉、鹽和黑胡椒，拌炒均勻後加入番茄醬與牛高湯，煮 3 到 5 分鐘至略為濃稠。
5. 拌入黑豆與玉米粒，關火後加入一半的切達起司，讓內餡更濃郁。
6. 將餅皮略微加熱使其柔軟，每張餅皮包入適量牛肉餡後捲起，收口朝下排入烤盤。
7. 將剩餘的醬汁均勻淋在捲好的恩奇拉達上，再撒上莫札瑞拉起司與剩餘切達起司。
8. 放入烤箱烘烤 18 到 20 分鐘，直到起司融化、表面微金黃。
9. 出爐後撒上香菜，搭配酸奶油即可食用。