牧羊人派佐牛絞肉

這道牧羊人派以香炒牛絞肉、蔬菜與綿密馬鈴薯泥層層堆疊，烘烤至表面金黃，做法簡單又適合全家共享。

牧羊人派佐牛絞肉是一道溫暖、飽足且非常適合日常晚餐的經典料理。以香氣十足的牛絞肉醬為底，鋪上奶香濃郁的馬鈴薯泥，再送入烤箱烘至表面微焦金黃。這份做法兼具實用性與美味，適合忙碌的平日晚餐，也很適合作為家庭聚餐的主菜。作者 Stefano Barcellos。

食材

• 牛絞肉 600 克
• 馬鈴薯 800 克，去皮切塊
• 洋蔥 1 顆，切丁
• 紅蘿蔔 2 根，切丁
• 蒜頭 3 瓣，切末
• 冷凍青豆 1 杯
• 番茄糊 2 大匙
• 牛高湯 250 毫升
• 伍斯特醬 1 大匙
• 橄欖油 2 大匙
• 無鹽奶油 40 克
• 牛奶 80 毫升
• 帕瑪森起司 30 克，磨碎
• 月桂葉 1 片
• 百里香 1 茶匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量

做法

1. 將馬鈴薯放入加鹽滾水中煮至軟爛，約 15 至 20 分鐘後撈出瀝乾。
2. 趁熱將馬鈴薯壓成泥，加入奶油與牛奶拌勻，調入鹽與黑胡椒，最後拌入一半帕瑪森起司，備用。
3. 預熱烤箱至 200°C。
4. 平底鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥與紅蘿蔔約 5 分鐘，接著加入蒜末續炒 30 秒。
5. 放入牛絞肉炒散並煎至變色，炒到水分略收乾。
6. 加入番茄糊、百里香、月桂葉、伍斯特醬與牛高湯，拌勻後轉小火煮 10 至 12 分鐘，直到醬汁濃稠。
7. 加入青豆，試味後以鹽與黑胡椒調整，接著取出月桂葉。
8. 將肉醬平鋪入烤皿中，再將馬鈴薯泥均勻覆蓋表面，使用叉子輕輕劃出紋路。
9. 撒上剩餘帕瑪森起司，放入烤箱烘烤 20 至 25 分鐘，直到表面金黃微酥。
10. 出爐後靜置 10 分鐘再切塊享用，風味會更穩定。