黃鰭鮪魚主菜

學會製作鮮嫩多汁的黃鰭鮪魚主菜，以簡單調味、快速煎烤保留魚肉的細緻口感，適合日常晚餐或宴客。

這道黃鰭鮪魚主菜以簡單調味凸顯魚肉本身的鮮甜，外層香煎微焦，中心保持柔嫩多汁。做法快速、材料容易取得，非常適合想在家做出餐廳風味海鮮主菜的人。

食材

• 黃鰭鮪魚排 4片，每片約180公克
• 海鹽 1茶匙
• 現磨黑胡椒 1/2茶匙
• 橄欖油 2大匙
• 蒜頭 3瓣，切末
• 檸檬汁 1大匙
• 檸檬皮屑 1茶匙
• 無鹽奶油 1大匙
• 新鮮巴西里 1大匙，切碎
• 可選配菜：烤蔬菜、白飯或馬鈴薯泥

做法

1. 用廚房紙巾將黃鰭鮪魚排表面輕輕擦乾，兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒，靜置10分鐘讓調味滲入。
2. 取一個平底鍋，以中大火加熱橄欖油，加入蒜末炒出香氣但不要上色。
3. 放入鮪魚排，每面煎約1分30秒到2分鐘，視厚度調整，表面呈金黃即可，中心維持略帶粉嫩口感。
4. 轉小火，加入無鹽奶油、檸檬汁與檸檬皮屑，快速拌勻後淋在鮪魚排上，讓風味更柔和。
5. 將鮪魚排盛盤，撒上切碎巴西里，搭配烤蔬菜、白飯或馬鈴薯泥一起享用。
6. 若想要全熟口感，可再每面多煎30到60秒，但避免過度烹調，以免魚肉變乾。