火雞絞肉蔬菜平底鍋

用火雞絞肉、洋蔥、彩椒與番茄燉煮成一道高蛋白、做法簡單的主菜，適合忙碌平日快速上桌。

這道火雞絞肉蔬菜平底鍋，結合洋蔥、蒜頭、彩椒與番茄的自然甜味，口感豐富、味道清爽不膩。只需一個平底鍋，就能完成適合搭配白飯、麵包或生菜包食的實用主菜。做法簡單、備料快速，非常適合平日晚餐或想要吃得清爽又有飽足感的時候。

食材

• 500克火雞絞肉
• 1大顆洋蔥，切丁
• 2瓣蒜頭，切末
• 1顆紅甜椒，切丁
• 1顆黃甜椒，切丁
• 1杯番茄丁或碎番茄
• 2大匙橄欖油
• 1茶匙鹽，依口味調整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙紅椒粉
• 1/2茶匙孜然粉
• 1/4茶匙辣椒粉，可省略
• 2大匙番茄醬
• 1/4杯清水或高湯
• 2大匙切碎的巴西里或香菜
• 適量檸檬汁，可選

做法

1. 先將洋蔥、蒜頭、彩椒與番茄準備好，火雞絞肉如果是冷藏取出，可先放置幾分鐘回溫，方便均勻炒散。
2. 在大型平底鍋中以中火加熱橄欖油，放入洋蔥炒至透明、香氣釋出，約3到4分鐘。
3. 加入蒜末與彩椒丁，繼續翻炒約2分鐘，讓蔬菜略微變軟但仍保留口感。
4. 放入火雞絞肉，用鍋鏟將肉末快速撥散，炒至表面變白並開始出油。
5. 加入鹽、黑胡椒、紅椒粉、孜然粉與辣椒粉，拌炒均勻，使香料充分包覆肉末。
6. 倒入番茄丁、番茄醬與清水或高湯，轉中小火煮約8到10分鐘，偶爾攪拌，讓醬汁稍微收濃。
7. 試味後依需要調整鹹度，若喜歡更清爽的酸香，可在起鍋前加入少量檸檬汁。
8. 關火後撒上切碎的巴西里或香菜，即可熱食。可搭配白飯、馬鈴薯泥、麵包或生菜一起享用。