鮭魚可樂餅

外酥內嫩的鮭魚可樂餅，做法簡單，適合當主菜、便當或派對小點，香氣十足又令人滿足。

這道鮭魚可樂餅外層金黃酥脆，內餡綿密鮮香，結合鮭魚的濃郁油脂與馬鈴薯的柔軟口感，吃起來層次豐富。無論是搭配沙拉、白飯，或作為派對小點，都非常合適。

食材

• 300克鮭魚片，去皮去刺
• 400克馬鈴薯，去皮切塊
• 1/2顆洋蔥，切碎
• 1大匙奶油
• 2大匙牛奶
• 1/2茶匙鹽
• 1/4茶匙黑胡椒
• 1顆雞蛋
• 60克中筋麵粉
• 100克麵包粉
• 適量植物油，用於油炸
• 檸檬角，食用時搭配
• 塔塔醬或美乃滋，食用時搭配

做法

1. 將馬鈴薯放入滾水中煮至軟爛，撈起瀝乾後壓成泥，加入牛奶與少許鹽拌勻，放涼備用。
2. 鮭魚以少許鹽與黑胡椒調味後，放入平底鍋中以中火煎熟，再用叉子或手輕輕撥碎。
3. 鍋中加入奶油，炒香洋蔥碎至透明，再拌入鮭魚與馬鈴薯泥，充分混合均勻。
4. 將混合好的內餡分成數份，塑形成橢圓或圓餅狀，放入冰箱冷藏15分鐘讓其定型。
5. 準備三個盤子，分別放入麵粉、打散的雞蛋與麵包粉。將可樂餅先裹上麵粉，再沾蛋液，最後均勻裹上麵包粉。
6. 平底鍋中倒入足夠的植物油，以中火加熱至約170°C，放入可樂餅炸至兩面金黃酥脆。
7. 將炸好的可樂餅取出，放在廚房紙巾上吸去多餘油分。
8. 趁熱搭配檸檬角、塔塔醬或美乃滋享用。