鮭魚小丸子

外酥內嫩的鮭魚小丸子，做法簡單、風味鮮美，適合當主菜、便當配菜或開胃小點。

這道鮭魚小丸子外層金黃香酥，內裡柔嫩多汁，加入洋蔥、香草與少許調味料，能完整帶出鮭魚的鮮味。無論是平日家常晚餐、派對小點，或搭配沙拉與飯麵一起享用，都非常合適。

食材

• 鮭魚 500 克，去皮去刺後切碎
• 洋蔥 1/2 顆，切末
• 蒜頭 2 瓣，切末
• 蛋 1 顆
• 麵包粉 1/2 杯
• 新鮮巴西里 2 大匙，切碎
• 檸檬汁 1 大匙
• 鹽 1 茶匙，或依口味調整
• 黑胡椒 1/2 茶匙
• 橄欖油 2 大匙，用於煎炸
• 可選：紅椒粉 1/2 茶匙
• 可選：起司粉 2 大匙，增加風味

做法

1. 將鮭魚切碎，放入大碗中。加入洋蔥末、蒜末、蛋、麵包粉、巴西里、檸檬汁、鹽、黑胡椒與可選調味料，攪拌均勻，直到形成可塑形的混合物。
2. 如果麵糊偏濕，可再加入少量麵包粉；若太乾，則加入少許蛋液或一點點檸檬汁調整。
3. 用手將混合物搓成大小一致的小丸子或小餅狀。
4. 平底鍋中加入橄欖油，以中火加熱。
5. 將鮭魚小丸子放入鍋中，每面煎 3 到 4 分鐘，直到表面金黃、內部熟透。
6. 起鍋後放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。
7. 趁熱享用，可搭配檸檬角、沙拉、白飯或馬鈴薯泥。