蔬菜千层面

这道蔬菜千层面层次丰富，融合番茄酱、奶香白酱和多种时蔬，口感浓郁却清爽，非常适合家庭晚餐或周末聚餐。

蔬菜千层面是一道经典的家常意式烤箱料理，适合想要吃得丰富又更轻盈的人。它以千层面面片为基础，搭配炒软的洋葱、蒜末、胡萝卜、西葫芦、蘑菇和菠菜，再加入浓郁的番茄酱与奶香白酱，最后铺上奶酪烤至金黄。成品切开后层次分明，香气浓郁，既可以作为周末主菜，也很适合提前做好冷藏回烤。

食材

• 千层面面片 12片
• 橄榄油 2汤匙
• 洋葱 1个，切碎
• 蒜瓣 3瓣，切末
• 胡萝卜 1根，切丁
• 西葫芦 1根，切丁
• 蘑菇 200克，切片
• 新鲜菠菜 150克
• 番茄碎 400克
• 番茄酱 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干牛至 1茶匙
• 干罗勒 1茶匙
• 黄油 40克
• 中筋面粉 40克
• 牛奶 500毫升
• 肉豆蔻 少许
• 帕玛森奶酪 50克，刨丝
• 马苏里拉奶酪 200克，刨丝
• 用于抹盘的黄油或橄榄油 少许

做法

1. 将烤箱预热至 180 摄氏度。准备一个中等大小的烤盘，并在表面轻轻抹上少许黄油或橄榄油防粘。
2. 如果你使用的是需要预煮的千层面面片，先按照包装说明煮至半熟；若是免煮面片，则可直接使用。
3. 在平底锅中倒入橄榄油，加入洋葱炒至透明，再放入蒜末翻炒出香味。
4. 加入胡萝卜、西葫芦和蘑菇，翻炒至蔬菜变软并略微收干水分。
5. 加入番茄碎、番茄酱、盐、黑胡椒、干牛至和干罗勒，小火炖煮约 10 到 12 分钟，直到酱汁浓稠。最后放入菠菜，拌匀至叶子刚刚变软后关火。
6. 另起锅制作白酱：小火融化黄油，加入面粉不断搅拌 1 到 2 分钟，形成浅色面糊。
7. 慢慢倒入牛奶并持续搅拌，避免结块，煮至酱汁变得顺滑浓稠。加入少许肉豆蔻、盐和黑胡椒调味，离火备用。
8. 开始组装：在烤盘底部先铺一层薄薄的白酱，再铺千层面面片，然后依次加入蔬菜番茄馅、白酱和少量马苏里拉奶酪。重复分层，直到用完食材。
9. 最上层铺上剩余白酱，撒上帕玛森奶酪和剩余马苏里拉奶酪。
10. 放入烤箱烘烤 35 到 45 分钟，直到表面呈金黄色并冒泡。
11. 出炉后静置 10 到 15 分钟再切块，这样层次更稳定，也更容易盛取。