蔬菜素烤千层面

这道蔬菜素烤千层面层次丰富，融合茄子、西葫芦、胡萝卜和番茄白酱，口感浓郁又清爽，适合家庭晚餐。

这款蔬菜素烤千层面以多种时蔬为主角，搭配番茄酱和奶香白酱，烤制后表面金黄、内部柔软多汁。做法简单，适合周末家宴或日常换口味。

食材

• 千层面片 12片
• 茄子 1个，切小丁
• 西葫芦 1个，切小丁
• 胡萝卜 2根，切小丁
• 黄洋葱 1个，切碎
• 蒜瓣 3瓣，切末
• 橄榄油 3汤匙
• 番茄碎 500克
• 番茄酱 2汤匙
• 清水 120毫升
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 干牛至 1茶匙
• 干罗勒 1茶匙
• 黄油 30克
• 中筋面粉 30克
• 牛奶 500毫升
• 肉豆蔻 少许
• 帕玛森奶酪 60克，磨碎
• 马苏里拉奶酪 200克，切丝
• 新鲜罗勒 少许，用于装饰

做法

1. 将烤箱预热至 190°C。准备一个适合烤制的方形或长方形烤盘，轻轻抹油备用。
2. 在大煎锅中加入橄榄油，中火炒香洋葱和蒜末，直到变软并散发香味。
3. 加入茄子、西葫芦和胡萝卜丁，翻炒 6 到 8 分钟，直到蔬菜略微变软。
4. 加入番茄碎、番茄酱和清水，再加入盐、黑胡椒、干牛至与干罗勒，转小火煮 10 到 15 分钟，至酱汁浓稠。
5. 制作白酱：在锅中融化黄油，加入面粉快速搅拌 1 分钟，慢慢倒入牛奶并不断搅拌，直到酱汁顺滑浓稠。加入少许盐和肉豆蔻，离火后拌入一半帕玛森奶酪。
6. 如果你的千层面片需要预煮，请按包装说明处理；若是免煮面片，可直接使用。
7. 在烤盘底部铺一层薄薄的番茄蔬菜酱，再放一层千层面片。
8. 继续铺上一层蔬菜酱，再淋少量白酱，撒少许马苏里拉奶酪。重复分层，直到材料用完。顶部以白酱、剩余帕玛森奶酪和马苏里拉奶酪收尾。
9. 用铝箔覆盖烤盘，放入烤箱烘烤 30 分钟。
10. 取下铝箔后继续烤 12 到 15 分钟，直到表面金黄并起泡。
11. 出炉后静置 10 分钟再切块，最后用新鲜罗勒装饰后食用。