千层面（Lasanha）

一款经典千层面做法，肉酱浓郁、奶香顺滑，适合家庭聚餐，步骤清晰，零失败上桌。

这道千层面层次丰富，肉酱香浓，白酱细腻，搭配焗烤后的金黄表层，非常适合周末家庭晚餐或节日聚会。按照步骤操作，即使是厨房新手也能做出稳定好吃的版本。

食材

• 12片千层面面皮
• 500克牛绞肉
• 1个洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙橄榄油
• 400克番茄碎罐头
• 2汤匙番茄酱
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙干牛至
• 1茶匙糖
• 500毫升牛奶
• 40克黄油
• 40克中筋面粉
• 1/2茶匙肉豆蔻粉
• 150克马苏里拉奶酪，刨丝
• 50克帕玛森奶酪，刨丝
• 适量盐用于煮面
• 适量清水

做法

1. 将烤箱预热至180摄氏度。若使用需要预煮的面皮，先按包装说明煮至半熟，捞出沥干备用。
2. 制作肉酱：锅中加入橄榄油，放入洋葱碎炒至透明，再加入大蒜炒香。
3. 加入牛绞肉翻炒至变色并散开，倒入番茄碎、番茄酱、盐、黑胡椒、干牛至和糖，小火炖煮20分钟左右，至酱汁浓稠。
4. 制作白酱：另起锅融化黄油，加入面粉小火搅拌1分钟，分次倒入牛奶并持续搅拌，煮至顺滑浓稠。加入肉豆蔻粉和少许盐调味。
5. 在烤盘底部薄薄铺一层肉酱，再铺一层面皮，接着铺白酱和少量马苏里拉奶酪。
6. 重复叠层，依次放入面皮、肉酱、白酱和奶酪，直到材料用完。最上层铺白酱，并撒上剩余的马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪。
7. 将烤盘放入烤箱，烘烤约30至35分钟，至表面金黄并有明显气泡。
8. 出炉后静置10至15分钟再切块，这样层次更稳定，口感也更好。