意式披萨面团

学会制作柔软、有弹性又易操作的意式披萨面团，适合家庭烘烤，做法简单，发酵充分，成品外脆内软。

这款意式披萨面团配方适合家庭厨房操作，能做出外层微脆、内部柔软且有嚼劲的底饼。只要掌握面粉、酵母、发酵和整形的关键步骤，就能轻松做出接近餐厅风味的披萨底。无论你喜欢薄底还是稍厚一点的口感，这个配方都非常百搭。

食材

• 500克 高筋面粉
• 320毫升 温水
• 7克 干酵母
• 10克 食盐
• 15毫升 橄榄油
• 5克 白砂糖
• 少量 面粉，用于撒粉

做法

1. 将温水、干酵母和白砂糖放入碗中，轻轻搅拌后静置 5 到 10 分钟，直到表面出现泡沫。
2. 把高筋面粉和食盐放入大碗中混合均匀，倒入酵母水和橄榄油，先用筷子或刮刀搅成絮状。
3. 将面团倒到案板上，持续揉面 8 到 10 分钟，直到表面光滑、有弹性且不粘手。
4. 把面团放入抹少许油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约 1 小时，直到体积明显变大。
5. 发酵完成后轻轻按压排气，将面团分成 2 份，整理成圆球，松弛 10 到 15 分钟。
6. 用手或擀面杖将面团慢慢推开成披萨底，边缘可以稍厚一些，中心保持均匀薄厚。
7. 将披萨底放到烤盘或披萨石上，加入你喜欢的酱料、奶酪和配料。
8. 预热烤箱至 220 摄氏度，烘烤 12 到 15 分钟，直到边缘金黄、底部熟透即可取出。
9. 出炉后稍微静置 2 分钟再切开食用，口感会更稳定，也更容易保持酥脆。