莫齐里拉芝士牛肉烤意面

一款浓郁拉丝、肉香十足的家常烤意面，适合家庭晚餐、聚餐和周末备餐，做法简单，口感满足。

这道莫齐里拉芝士牛肉烤意面结合了浓郁番茄肉酱、弹牙意面和层层拉丝的芝士，口感丰富又很有饱腹感。做法并不复杂，适合工作日准备，也很适合在家庭聚餐时端上桌。只要提前煮好意面、炒香肉酱，再入烤箱烤到表面金黄，就能得到一盘热气腾腾、香气四溢的主食。

食材

• 400克 ziti 意面
• 500克牛肉末
• 250克马苏里拉奶酪，切丝
• 1个洋葱，切丁
• 3瓣大蒜，切末
• 800克番茄碎或番茄酱
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙盐，按口味调整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙干牛至
• 1/2茶匙干罗勒
• 1/2茶匙红辣椒碎，可选
• 2汤匙番茄膏
• 1汤匙糖，可选，用于平衡酸味
• 适量清水或高汤，如需调整酱汁浓度
• 2汤匙切碎欧芹，用于装饰
• 适量黄油或橄榄油，用于涂抹烤盘

做法

1. 将烤箱预热至200摄氏度。用少量黄油或橄榄油抹一层烤盘，备用。
2. 按照包装说明将 ziti 意面煮至比平时略硬一点的状态，沥干后备用。
3. 平底锅中加入橄榄油，放入洋葱丁，中火翻炒至变软透明，再加入蒜末炒出香味。
4. 加入牛肉末翻炒至变色并散开，尽量把多余油脂略微倒出。
5. 加入番茄膏翻炒均匀，再倒入番茄碎，加入盐、黑胡椒、干牛至、干罗勒和红辣椒碎。小火炖煮10到15分钟，直到酱汁变浓。如果酸味较明显，可加入少许糖调和。
6. 将煮好的意面倒入肉酱中拌匀，如酱汁过于浓稠，可加入少量清水或高汤调整到顺滑状态。
7. 把一半意面肉酱铺入烤盘，撒上一层马苏里拉奶酪，再铺上剩余的意面和肉酱，最后覆盖剩余奶酪。
8. 放入烤箱烤20到25分钟，直到表面起泡并呈现金黄色。若想上色更深，可在最后2到3分钟提高上火或使用上火烘烤。
9. 出炉后静置5分钟，撒上切碎欧芹，再切块或直接盛出享用。