清爽意面沙拉

这道清爽意面沙拉做法简单，口感丰富，适合作为午餐、便当或聚会配菜。

清爽意面沙拉是一道非常适合炎热天气的家常料理。它将煮熟并冷却的意面与脆嫩蔬菜、清新的调味汁和可选蛋白质搭配在一起，口感层次丰富，既可以单独作为轻食，也可以作为烧烤、聚餐或午餐便当的配菜。做法灵活，食材也能根据手边现有材料轻松调整。

食材

• 250克短意面，如螺旋面、通心粉或贝壳面
• 1根黄瓜，切小丁
• 1个红甜椒，切小丁
• 1个黄甜椒，切小丁
• 1/2个红洋葱，切细丁
• 150克樱桃番茄，对半切开
• 100克熟玉米粒
• 80克黑橄榄，切片
• 150克熟火腿或鸡胸肉，切丁，可选
• 2汤匙切碎的新鲜欧芹
• 3汤匙橄榄油
• 2汤匙蛋黄酱
• 1汤匙白葡萄酒醋或柠檬汁
• 1茶匙第戎芥末，可选
• 适量盐
• 适量黑胡椒

做法

1. 按包装说明将意面煮至筋道，沥干后立即用冷水冲洗，彻底放凉。
2. 将黄瓜、红甜椒、黄甜椒、红洋葱、樱桃番茄、玉米粒和黑橄榄放入大碗中。
3. 如果使用火腿或鸡胸肉，也一并加入碗中。
4. 在小碗中混合橄榄油、蛋黄酱、白葡萄酒醋或柠檬汁、第戎芥末、盐和黑胡椒，搅拌至顺滑。
5. 将冷却后的意面倒入蔬菜碗中，加入调味汁和欧芹，轻轻翻拌均匀。
6. 试味后按需补充盐和黑胡椒，放入冰箱冷藏至少10分钟后再食用，风味更佳。
7. 上桌前可再次轻轻拌匀，如有需要可加少许橄榄油或柠檬汁调整口感。