经典千层面

这道经典千层面层层叠叠，融合浓郁肉酱、绵滑白酱和奶香芝士，适合家庭聚餐，做法清晰，风味浓厚。

经典千层面是意大利家常料理中的代表之一，以番茄肉酱、白酱和千层面片层层叠加，再铺上芝士烘烤至金黄。成品口感丰厚、香气浓郁，非常适合周末晚餐或多人分享。

食材

• 12片千层面片
• 500克牛肉末
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 2汤匙橄榄油
• 800克番茄碎
• 2汤匙番茄酱
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙干牛至
• 1茶匙干罗勒
• 500毫升牛奶
• 40克黄油
• 40克中筋面粉
• 少许肉豆蔻粉
• 200克马苏里拉芝士，刨丝
• 80克帕玛森芝士，刨丝
• 适量盐用于煮面
• 适量清水

做法

1. 将烤箱预热至180摄氏度。准备一个耐烤烤盘，必要时轻薄抹油防粘。
2. 如果使用需要预煮的千层面片，按包装说明煮至半熟，捞出后沥干并平铺备用。
3. 制作肉酱：锅中倒入橄榄油，中火炒香洋葱至变软，再加入大蒜翻炒片刻。
4. 放入牛肉末炒散，直到肉色变褐且基本无血水。
5. 加入番茄碎、番茄酱、盐、黑胡椒、干牛至和干罗勒，小火炖煮20到25分钟，直到酱汁浓稠。
6. 制作白酱：另起锅，小火融化黄油，加入面粉不断搅拌，炒成浅金色面糊。
7. 分次倒入牛奶，每次都要快速搅拌避免结块，煮至酱汁顺滑浓稠，最后加入少许盐和肉豆蔻粉调味。
8. 组装千层面：在烤盘底部先铺一层薄薄的肉酱，再放千层面片。
9. 依次铺上肉酱、白酱、少量马苏里拉芝士和帕玛森芝士，再重复铺层，直到材料用完。
10. 最上层覆盖白酱，并撒上剩余的芝士，确保表面均匀覆盖。
11. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30到35分钟，直到表面金黄起泡。
12. 取出后静置10到15分钟再切块，这样层次更稳定，口感更好。