牙买加风味小馅饼

外皮酥香、内馅浓郁的牙买加风味小馅饼，带有温和香料和肉香，适合作为主食、便当或聚会小点。

这道牙买加风味小馅饼外皮金黄酥松，内馅以牛肉、洋葱、蒜、百里香和少许咖喱香料调味，口感浓郁而不油腻。无论是午餐、野餐还是聚会，都很受欢迎。

食材

• 300克中筋面粉
• 150克冷黄油，切丁
• 1个鸡蛋
• 60毫升冰水，视需要增减
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙姜黄粉，可选，用于上色
• 300克牛肉末
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切末
• 1汤匙植物油
• 1茶匙咖喱粉
• 1/2茶匙干百里香
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 1/2茶匙盐，或按口味调整
• 1汤匙番茄酱
• 80毫升清水或高汤
• 1根葱，切细
• 1/2个红甜椒，切小丁，可选
• 1个蛋黄，加1汤匙清水，用于刷面

做法

1. 先制作面团：将面粉、盐和姜黄粉放入大碗中混合均匀，加入冷黄油丁，用手指或刮板搓成粗粒状。
2. 加入鸡蛋，分次倒入冰水，边加边揉，直到面团能成团但不过分粘手。将面团包好，冷藏静置20分钟。
3. 准备馅料：锅中加热植物油，放入洋葱和大蒜炒至出香并变软。加入牛肉末炒散，直到颜色变深。
4. 加入咖喱粉、百里香、黑胡椒、盐和番茄酱，翻炒均匀。倒入清水或高汤，小火煮至馅料略微收干。
5. 加入葱和红甜椒，继续翻炒1到2分钟，关火后放凉备用。
6. 预热烤箱至200摄氏度，并在烤盘上铺好烘焙纸。
7. 将面团擀成约3毫米厚，切成圆形或长方形面片。每份放入适量馅料，对折后压紧边缘，可用叉子封口。
8. 将蛋黄液刷在表面，放入烤箱烘烤20到25分钟，直到表面金黄酥脆。
9. 取出后稍微放凉即可食用，热吃风味最佳。