卡邦尼意式米意面

用简单食材做出浓郁顺滑的卡邦尼意式米意面，口感丝滑、咸香平衡，适合快速晚餐或周末家常料理。

这道卡邦尼意式米意面保留了经典风味：鸡蛋、奶酪、培根和黑胡椒融合成浓郁顺滑的酱汁，不用奶油也能做出细腻口感。做法简单，关键在于掌握火候与拌匀时机，适合想要快速完成一餐的人。

食材

• 200克意大利面
• 100克培根或意式风干猪脸颊肉，切小丁
• 2个大鸡蛋
• 40克帕玛森奶酪，现磨
• 20克佩科里诺奶酪，现磨，可选
• 1大瓣大蒜，轻拍
• 1汤匙橄榄油
• 适量现磨黑胡椒
• 适量盐
• 少许煮面水，用于调整酱汁浓度

做法

1. 先将一大锅水烧开，加入少许盐，放入意大利面煮至接近弹牙状态。保留约1杯煮面水后沥干。
2. 在碗中打散鸡蛋，加入帕玛森奶酪、佩科里诺奶酪和足量黑胡椒，搅拌成顺滑蛋奶糊。
3. 平底锅中加入橄榄油和大蒜，小火加热出香后取出大蒜。加入培根丁，中火煎至金黄微脆，释放油脂。
4. 关火或转最小火，将沥干的意大利面加入锅中，快速翻拌均匀。
5. 离火后立即倒入蛋奶糊，持续快速翻拌，让余温使酱汁变得浓稠顺滑。若太稠，少量多次加入煮面水调整。
6. 尝味后视需要补少许盐和黑胡椒，立即装盘，趁热食用，可再撒少量奶酪。