经典博洛尼亚肉酱意大利面

这道经典博洛尼亚肉酱意大利面浓郁醇厚，肉香与番茄的酸甜完美融合，适合家庭晚餐，做法简单又正宗。

博洛尼亚肉酱意大利面是意大利最受欢迎的家常面食之一，酱汁以牛肉末、洋葱、胡萝卜、西芹和番茄慢炖而成，口感浓郁，层次丰富。搭配弹牙的意大利面，既有温暖的家常感，也有餐厅级的风味。按照这份做法，你可以轻松做出香气十足、酱汁裹面均匀的经典版本。

食材

• 意大利面 400克
• 牛肉末 400克
• 洋葱 1个，切细丁
• 胡萝卜 1根，切细丁
• 西芹 1根，切细丁
• 大蒜 2瓣，切末
• 橄榄油 2汤匙
• 番茄膏 2汤匙
• 罐装碎番茄 400克
• 番茄酱 200毫升
• 牛奶 100毫升
• 干红葡萄酒 80毫升，可选
• 月桂叶 1片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 帕玛森芝士 适量，用于食用时撒面
• 新鲜欧芹 少许，切碎，用于装饰

做法

1. 在大锅中加入足量清水和少许盐，煮沸后下入意大利面，按照包装说明煮至弹牙，捞出前保留半杯面水。
2. 在深锅中加入橄榄油，中小火加热，放入洋葱、胡萝卜和西芹丁，翻炒8到10分钟，直到蔬菜变软且散发香气。
3. 加入蒜末继续翻炒1分钟，然后放入牛肉末，用铲子不断划散，炒至肉末变色并略微上色。
4. 加入番茄膏翻炒1到2分钟，让其香气充分释放；如果使用红葡萄酒，此时倒入并煮至酒精挥发。
5. 加入碎番茄、番茄酱、月桂叶和牛奶，调入盐和黑胡椒，搅拌均匀后转小火慢炖30到35分钟，期间偶尔搅拌，必要时加入少量面水或清水保持酱汁浓稠。
6. 尝一下味道，根据需要再调整盐和黑胡椒；当酱汁变得浓稠、油亮且肉香充分融合时即可关火。
7. 将煮好的意大利面加入肉酱锅中翻拌，让面条均匀裹上酱汁；也可以直接把肉酱浇在意大利面上。
8. 装盘后撒上帕玛森芝士和少许欧芹碎，趁热享用。