经典意式披萨

学习制作外酥内软、芝士拉丝的经典意式披萨，包含详细面团、发酵、整形与烘烤步骤，适合家庭烤箱制作。

这份经典意式披萨配方适合家庭厨房操作，面团经过充分发酵后口感柔软有弹性，边缘微脆，底部香气十足。搭配番茄酱、马苏里拉奶酪和你喜欢的配料，就能做出接近餐厅风味的披萨。

食材

• 高筋面粉 300克
• 温水 180毫升
• 干酵母 5克
• 细砂糖 5克
• 盐 5克
• 橄榄油 15毫升
• 番茄酱 120克
• 马苏里拉奶酪 200克
• 新鲜罗勒叶 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 你喜欢的配料，如意大利香肠、蘑菇、青椒、洋葱或橄榄 适量

做法

1. 将温水、干酵母和细砂糖混合，静置5到10分钟，直到表面出现泡沫。
2. 在大碗中加入高筋面粉和盐，倒入酵母水与橄榄油，搅拌成团。
3. 将面团移到案板上，揉至光滑有弹性，约8到10分钟。
4. 把面团放入抹油的碗中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至2倍大，约1小时。
5. 发酵完成后轻压排气，将面团分成2份，滚圆后松弛15分钟。
6. 将面团擀成圆形薄片，放入铺有烘焙纸或撒有薄粉的烤盘中。
7. 均匀抹上番茄酱，撒少许盐和黑胡椒，铺上马苏里拉奶酪及其他喜欢的配料。
8. 烤箱提前预热至240摄氏度，若有披萨石可一并预热。
9. 将披萨放入烤箱中层或下中层，烘烤12到15分钟，直到饼边金黄、奶酪融化并略带焦香。
10. 出炉后撒上新鲜罗勒叶，静置2分钟再切片食用。