托斯卡纳浓汤 Zuppa Toscana

这道托斯卡纳浓汤口感浓郁，结合香肠、土豆、奶油和羽衣甘蓝，做法简单，适合寒冷天气享用。

Zuppa Toscana 是一道风味浓郁的意式家常汤，通常以香肠、土豆、洋葱、蒜和羽衣甘蓝为主料，再加入奶油或淡奶油增添顺滑口感。它做法不复杂，却非常有满足感，适合做成一锅式晚餐。以下版本经过中文本地化调整，步骤清晰，方便在家复刻。

食材

• 450克意式香肠，去肠衣后捏散
• 1汤匙橄榄油
• 1个中等大小洋葱，切丁
• 4瓣大蒜，切末
• 900克土豆，切成约1.5厘米的小块
• 1.2升鸡高汤
• 1茶匙盐，按口味调整
• 1/2茶匙现磨黑胡椒
• 1/2茶匙辣椒碎，可选
• 200毫升淡奶油或烹饪奶油
• 200克羽衣甘蓝，去粗梗后切段
• 2片培根，煎脆后切碎，可选
• 适量帕玛森芝士碎，用于上桌，可选

做法

1. 在大汤锅中以中火加热橄榄油，加入香肠碎，翻炒并压散，直到表面上色并熟透。
2. 加入洋葱丁，继续翻炒约3到4分钟，直到变软透明。
3. 加入蒜末，翻炒约30秒，注意不要炒糊。
4. 放入土豆块、鸡高汤、盐、黑胡椒和辣椒碎，煮沸后转中小火，盖上锅盖炖煮15到20分钟，直到土豆变软。
5. 加入淡奶油和羽衣甘蓝，继续小火加热5分钟左右，直到羽衣甘蓝变软但仍保持颜色。
6. 如果使用培根碎，可在出锅前拌入一部分，剩余部分用于表面装饰。
7. 尝味后根据需要补盐和黑胡椒，盛入碗中，撒上帕玛森芝士碎即可食用。