西葫芦汤

清爽细腻的西葫芦汤，做法简单，口感顺滑，适合作为轻食午餐、晚餐前菜或家常暖胃汤品。

这道西葫芦汤口感细腻、味道温和，带有洋葱和大蒜的香气，加入少许奶油或牛奶后更显顺滑。它制作简单，适合忙碌的工作日，也很适合搭配面包或沙拉一起享用。

食材

• 2根中等大小西葫芦，洗净切块
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1个中等大小土豆，去皮切块
• 2汤匙橄榄油
• 750毫升蔬菜高汤
• 100毫升牛奶或淡奶油，可选
• 适量盐
• 适量黑胡椒
• 少许切碎欧芹用于装饰，可选

做法

1. 在锅中加入橄榄油，用中火加热，放入洋葱翻炒至变软透明。
2. 加入大蒜继续翻炒约30秒，注意不要炒焦。
3. 放入西葫芦和土豆块，翻拌均匀后倒入蔬菜高汤。
4. 大火煮开后转小火，加盖煮约20分钟，直到蔬菜完全变软。
5. 关火后用料理棒或搅拌机将汤打成细腻顺滑的状态。
6. 如果喜欢更醇厚的口感，加入牛奶或淡奶油，搅匀后再用小火加热1到2分钟。
7. 根据口味加入盐和黑胡椒调味，盛出后撒上欧芹即可。