新奥尔良什锦炖饭（Jambalaya）

学会制作经典新奥尔良什锦炖饭，融合鸡肉、香肠和海鲜，香气浓郁，做法清晰，适合家庭聚餐。

Jambalaya 是美国路易斯安那州非常经典的一道菜，通常以米饭搭配鸡肉、香肠和海鲜，配上番茄、洋葱、芹菜和甜椒慢炖，香料层次丰富，口感饱满。它既像炖饭，也像一锅完成的丰盛主菜，特别适合家庭晚餐或多人聚会。这个版本保留了传统风味，同时步骤清晰，方便在家操作。

食材

• 2汤匙植物油
• 1个中号洋葱，切丁
• 1个红甜椒，切丁
• 1根西芹，切丁
• 3瓣大蒜，切碎
• 250克烟熏香肠，切片
• 300克去骨鸡腿肉，切块
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙红椒粉
• 1/2茶匙干百里香
• 1/2茶匙卡宴辣椒粉，可根据口味调整
• 1片月桂叶
• 200克长粒米
• 1罐400克去皮番茄丁
• 500毫升鸡高汤
• 200克虾仁，去壳去虾线
• 2根葱，切片
• 适量切碎欧芹，用于装饰

做法

1. 在深锅或厚底锅中加热植物油，放入洋葱、红甜椒和西芹，中火翻炒约5分钟，直到蔬菜变软。
2. 加入蒜末、烟熏香肠和鸡腿肉，继续翻炒至鸡肉表面变色，香肠边缘略微出油。
3. 加入盐、黑胡椒、红椒粉、干百里香、卡宴辣椒粉和月桂叶，翻炒均匀，让香料充分释放香气。
4. 倒入米饭，轻轻翻拌1分钟，使每粒米都裹上油脂和香料。
5. 加入番茄丁和鸡高汤，搅拌均匀后煮沸。转小火，加盖焖煮约20分钟，期间尽量不要频繁搅拌。
6. 当米饭接近熟透、汤汁基本被吸收时，加入虾仁，继续加盖焖煮5到7分钟，直到虾仁变成粉红色并完全熟透。
7. 关火后加入葱片，静置5分钟，再去除月桂叶。
8. 盛出后撒上切碎欧芹，即可趁热食用。