扁豆汤

这道扁豆汤浓郁暖胃，做法简单，营养丰富，适合家庭日常晚餐或寒冷天气享用。

这款扁豆汤口感浓郁，带有蔬菜的自然甜味与香料的温暖香气，做法简单，食材常见，非常适合忙碌的工作日或想要轻食的一餐。汤体可以做得顺滑，也可以保留颗粒感，既能单独享用，也能搭配面包一起上桌。

食材

• 1杯扁豆，挑洗干净
• 1个中等大小洋葱，切丁
• 2根胡萝卜，切丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 1根芹菜，切丁
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙甜椒粉
• 1片月桂叶
• 6杯蔬菜高汤或清水
• 1个番茄，切丁或1/2杯番茄碎
• 适量盐
• 适量黑胡椒
• 1汤匙柠檬汁，可选
• 适量欧芹碎或香菜碎，用于装饰

做法

1. 在大锅中加入橄榄油，中火加热后放入洋葱、胡萝卜和芹菜，翻炒约5分钟，直到蔬菜略微变软。
2. 加入大蒜、孜然粉和甜椒粉，继续翻炒约1分钟，让香气充分释放。
3. 倒入扁豆、番茄、月桂叶和蔬菜高汤，搅拌均匀后煮沸。
4. 转小火，加盖炖煮约25到30分钟，直到扁豆变软但不过度散烂。
5. 取出月桂叶，根据口味加入盐和黑胡椒调味。若喜欢更细腻的口感，可用搅拌棒将部分汤体打碎。
6. 关火后加入柠檬汁提味，盛入碗中，撒上欧芹碎或香菜碎即可享用。