牛肉蔬菜汤

这道牛肉蔬菜汤浓郁暖胃，加入牛肉、土豆、胡萝卜和多种蔬菜，适合作为家常晚餐或寒冷天气里的营养汤品。

牛肉蔬菜汤是一道做法简单、味道丰富的家常汤品。牛肉经过先煸后炖，汤底更浓郁，搭配土豆、胡萝卜、芹菜和番茄，口感层次分明，既能饱腹又很温暖。适合工作日夜晚、家庭聚餐或需要补充能量的时候食用。

食材

• 500克牛肉，切成小块
• 2汤匙植物油
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 3瓣大蒜，切碎
• 2根胡萝卜，去皮切块
• 2个土豆，去皮切块
• 2根芹菜茎，切片
• 2个熟番茄，切丁
• 1个西葫芦，切块
• 1杯四季豆，切段
• 1片月桂叶
• 1茶匙盐，或按口味调整
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙甜椒粉
• 1.5升热水或牛肉高汤
• 2汤匙切碎的欧芹
• 适量盐，必要时补充

做法

1. 在大锅中加入植物油，用中火加热，放入牛肉块煸炒至表面上色。
2. 加入洋葱和大蒜，翻炒至变软并散发香味。
3. 放入番茄丁、甜椒粉、月桂叶、盐和黑胡椒，继续翻炒1到2分钟。
4. 倒入热水或牛肉高汤，煮沸后转小火，加盖炖煮约25分钟。
5. 加入胡萝卜、土豆和芹菜，继续炖煮15分钟，直到蔬菜开始变软。
6. 加入西葫芦和四季豆，再煮10到12分钟，直到所有食材熟透但仍保持形状。
7. 根据口味调整盐和黑胡椒，关火后加入切碎的欧芹。
8. 趁热装碗食用，如需更浓稠，可静置几分钟再盛出。